绿豆糕 I
材料
去皮
绿豆200克,白糖100克,油10克,
麦芽糖20克,
红豆沙适量
做法
1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥, 加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙.
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸).
3.凉后放入冰箱冷藏.
绿豆糕 II
1.去皮
绿豆提前一天浸泡上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状
2.炒锅中放入麻油
把绿豆泥放入用小火拌炒均匀
3.放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒
4.要不停的拌炒,以防烧焦锅底
, 最后将绿豆泥炒成一个
不粘锅的团状,放凉即可
5.将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用
6.像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中
7.用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系,反正是自己吃,风味是一样滴)
8.做好的绿豆糕密封放入
冰箱,冷藏之后的风味更佳